宴会・パーティー幹事さん必見！食物アレルギー対応の完全ガイド

「参加者の中にアレルギーを持った方がいるけれど、どう対応すればいいの？
会場選びや進行の段取りでミスがあったらどうしよう…」

宴会や会議の幹事を任されると、誰しもが感じる不安のひとつが「アレルギー対応」です。
食物アレルギーは子どもだけでなく大人にも多く、企業や団体の宴会でも無視できない課題になっています。

この記事では、幹事さんの悩みや疑問に寄り添いながら、アレルギー対応のやり方・チェックリスト・進め方・注意点・マナーなどをわかりやすく解説します。
事前準備から当日の進行、終了後のフォローまで、具体的な手順やコツを網羅！
安心して宴会を運営できるよう、実務的なノウハウをお届けします。

なぜ今「アレルギー対応」が幹事さんに求められるのか？

近年、食物アレルギーを持つ方の割合は増加傾向です。
特に成人でも4人に1人が発症経験があると言われており、会社やサークルの宴会でも無関係ではありません。
しかし、日本では外食産業にアレルギー表示の義務がないため、飲食店ごとに対応や情報提供にバラつきがあるのが現状です。

この「法的空白」を埋める役割を担うのが幹事さん。
単なる会場手配や司会進行だけでなく、参加者の安全を守る管理責任者としての視点が不可欠です。

アレルギー対応幹事さんの役割と3つの柱

幹事さんのアレルギー対応には、以下の3つの柱があります。

事前確認と情報共有：参加者のアレルギー情報を正確に集め、会場と共有する
当日の管理：アレルギー対応食の最終確認や、進行中の配慮を徹底する
緊急時対応：万一の際に備え、冷静に適切な行動をとれるようにしておく

【準備編】アレルギー対応のやり方・進め方

1. 参加者へのアレルギーヒアリング

出欠確認の際、「お体に合わない食材や、特別な配慮が必要な食材はありませんか？」と尋ねるのがポイントです。

この一言で、報告のハードルが下がり、「迷惑かも…」と遠慮しがちな方も安心して申告できます。

ヒアリングで確認する内容：

アレルゲンとなる食材名（例：卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、くるみ等）
症状の程度（加熱すれば大丈夫か、微量でも反応するか等）
過去の重篤な症状（アナフィラキシーショック経験の有無）

ヒアリング結果は、個人情報管理に注意しつつ、運営チーム内でしっかり共有しましょう。

2. 会場・業者選定と連携

ヒアリング結果をもとに、会場（飲食店・ケータリング業者等）へ「アレルギー対応の可否と範囲」を問い合わせます。

このとき確認すべきポイント：

アレルギー対応が可能か（何品目まで／個別対応の可否）
代替料理や専用メニューの用意があるか
アレルゲン除去食の提供方法（個別盛り付け、プレート分け等）
ビュッフェ形式の場合、コンタミネーション（二次汚染）防止策の有無
調理過程での隠れアレルゲン（ソース・つなぎ・揚げ油等）の管理
緊急時対応マニュアルの有無

やり取りは口頭だけでなく、必ずメールや書面で記録を残すことが大切です。

3. アレルギー対応チェックリストの作成

情報伝達ミスを防ぐため、参加者ごとのアレルギー情報と会場との合意事項を一覧化した
「アレルギー対応チェックリスト」を作成しましょう。

このリストは、会場責任者や調理担当者と最終確認を行う際の必須ツールです。

準備編チェックリスト例

□ 出欠確認時に「お体に合わない食材の有無」を聞いた
□ アレルギーがある場合、具体的な食材名を確認した
□ 症状の程度・アナフィラキシー経験の有無を把握した
□ 会場にアレルギー対応の可否・範囲を問い合わせた
□ 料理の提供方法・コンタミネーション対策を確認した
□ 緊急時対応の流れを確認した
□ すべての情報をシート化し、会場と書面で共有した

【会場探し編】アレルギー対応に強い会場選び・予約のポイント

アレルギー対応を重視する場合、「対応実績が豊富」「個別対応に柔軟」な会場を選ぶのが理想です。

選定時のチェックポイント：

ホームページや予約サイトでアレルギー対応の記載があるか
過去の利用者レビューでアレルギー対応に触れられているか
事前相談や下見の際、調理責任者と直接話せるか
ビュッフェ形式の場合、個別対応や混入防止策が徹底されているか
緊急時の連絡体制・マニュアルが整っているか

また、グルメプラスのような宴会・パーティー専門予約サイトを活用すると、
アレルギー対応実績のある会場を簡単に比較・予約できて安心です。

【当日編】アレルギー対応の流れ・進行のコツ

1. 会場到着後の最終チェック

宴会開始の15〜30分前には会場に到着し、
会場責任者・調理担当者とアレルギー対応食の準備状況を再確認しましょう。

確認事項：

アレルギー対応食が他の料理と明確に区別されているか
ネームプレートや専用プレートで識別できるか
スタッフ全員がアレルギー対応について把握しているか

直接スタッフに感謝を伝えることで、当日の協力体制もスムーズになります。

2. 司会進行・アナウンスの工夫（台本例文あり）

乾杯や開会挨拶の前に、アレルギー対応への配慮をアナウンスしましょう。

アナウンス例文：
「本日はお忙しい中お集まりいただき、誠にありがとうございます。
本日の宴会では、食物アレルギーをお持ちのお客様のために特別なメニューをご用意しております。
ご自身の席のネームプレートや専用プレートをご確認の上、ご安心してお食事をお楽しみください。」

この一言で、配慮が伝わり、参加者の安心感が大きく高まります。

3. ビュッフェ形式での注意点と進め方

ビュッフェでは、トングやカトラリーの使い回しによる「コンタミネーション（二次汚染）」リスクが高まります。

対策例：

アレルギー対応食は個別盛り付けで提供する
ビュッフェ台の料理にアレルゲン表示を掲示してもらう
司会アナウンスで「トングの使い回しにご注意ください」と呼びかける

これらの工夫で、「見えないリスク」から参加者を守ることができます。

【コツ編】アレルギー対応で失敗しないためのポイント・注意点

1. 口頭伝達ミスを防ぐ

「伝えたはずが伝わっていなかった…」という情報伝達ミスは、重大な事故につながりがちです。

回避策：

口頭だけでなく、書面やメールで会場とやり取りする
アレルギー対応チェックリストを活用し、双方で合意内容を確認する

2. 隠れアレルゲンへの目配り

メイン食材だけでなく、ソースや調味料、衣、打ち粉など「隠れアレルゲン」にも注意が必要です。

回避策：

会場に「料理全体でアレルゲンが混入していないか」多角的に確認する
疑問点があれば必ず調理担当者に直接確認する

3. コンタミネーション（二次汚染）対策

ビュッフェや大皿料理では、調理器具の共用や洗浄不十分による混入が発生しやすいです。

回避策：

個別提供や専用調理器具の使用を依頼する
ビュッフェの場合は参加者にも注意喚起を行う

4. 緊急時対応フローを把握しておく

万が一症状が出た場合、幹事が冷静に対応することが大切です。

緊急時の手順：

症状（顔色・呼吸・じんましん・嘔吐など）を即時把握
参加者を安静にし、周囲の協力を仰ぐ
エピペン（アドレナリン自己注射薬）使用のサポート（本人・医師の指示に従う）
呼吸困難や意識障害があれば、即119番通報し「アレルギーによるアナフィラキシーショックの疑い」と伝える

【終了後編】宴会後も大切！感謝とフォローのマナー

1. 参加者へのお礼・会計報告

宴会翌日～3日以内に、参加者全員へお礼メールを送りましょう。

メール例文：
「昨日はご参加いただき、誠にありがとうございました。
会場選びやアレルギー対応へのご協力に感謝いたします。
本当に楽しいひとときとなりました。
会費のご報告も添付しますので、ご確認ください。」

この一文が、幹事としての信頼感を高めます。

2. 会場スタッフへの感謝

特にアレルギー対応に尽力してくれた会場スタッフには、
直接お礼を伝えるのがマナーです。

次回以降も協力的な関係を築くためにも、感謝の気持ちをしっかり伝えましょう。

【まとめ】幹事さんのアレルギー対応は「安心・安全」づくりの要

アレルギー対応は、単なる気配りやマナーではなく、参加者の命と健康を守るための重要な責任です。

事前のヒアリング・会場との連携・チェックリストの活用・当日の細やかな配慮・緊急時の備え…。
この一連の流れを実践することで、幹事さん自身も「やりきった！」という自信と信頼を得られるはずです。

不安や疑問があれば、グルメプラスなど宴会専門の予約サイトも活用し、
プロの力を借りてみるのもおすすめです。

あなたの思いやりが、宴会を「安心して楽しめる最高のひととき」に変えます。
自信を持って、幹事役を楽しんでください！