通販で買える下鴨茶寮の熊本県産天草大王の水炊き

通販サイトでは全国各地の名産品を使用した料理も購入できます。熊本県の名産品として有名な天草大王を使用した水炊きも、通販サイトで購入できます。ここでは、下鴨茶寮の熊本県産天草大王の水炊きという商品について、詳しくご紹介します。

熊本県で復元された幻の鶏

下鴨茶寮の熊本県産天草大王の水炊きに使用されているのは、熊本県の名産品である天草大王という鶏肉です。この種類の鶏は古い時代から熊本県で飼育されていて、明治時代や大正時代には主に天草諸島で飼われていました。大王という名前がつけられたのは、大王宮の近くで飼われていたことや立派な容姿を持っていたことが理由です。ですがこの鶏は卵を産む確率が低かったことから、一時絶滅したことがありました。天草大王は肉質の評判が良かったことから、熊本県農業研究センターが研究をおこない、現代に復元しました。

この種類の鶏は通常の鶏よりも長い期間をかけて飼育されるのが特徴で、その分脂肪がついた大きな鶏に成長します。飼育の際には、鶏がストレスを感じないように注意もしています。この商品を作る時に使用されている天草大王は、加工をする時にも気をつけておこなっています。消費者が安全に安心して食べることができるように、手作業を徹底して鶏肉を加工しているのが特徴です。大型の地鶏でしか味わえない旨味を持っている鶏肉です。

出汁やポン酢醬油もセットになった商品

下鴨茶寮の熊本県産天草大王の水炊きには、特製の出汁もセットになっています。出汁を作る時に使用されているのは、鶏ガラや手羽先などの部位です。鶏のもも肉も、出汁を作る時に使われています。これらの素材を一緒に使用して、料理人が高い技術を使用しながら肉から旨味を引き出しています。出汁と一緒に食べることにより、天草大王の芳醇でやわらかな味がさらにおいしくなります。

商品には特製のポン酢醬油もセットになっていて、鶏肉のおいしさをさらに引き立てることが可能です。天草でとれた天然の塩もセットには入っていて、天草灘の海水を使用して作られている塩です。天然の塩も、天草大王のおいしい味を引き立てることができます。

この商品は水炊きを楽しめるだけでなく、鶏肉を食べ終わった後に残った出汁を使用して別の料理を作ることもできます。鍋の中に卵や刻んだネギを入れれば、雑炊を作ることも可能です。うどんを入れて食べることもでき、さまざまな方法で残った出汁を利用できます。

熊本の地鶏を京都の料亭が使用して作った商品

下鴨茶寮の熊本県産天草大王の水炊きが作られたのは、地域で生産されている質の高い素材を、よりたくさんの人に届けたいと考えたからです。こうした目的を実現するために、地域で生産をしている人と協力をしながら、商品が開発されました。天草大王は希少性の高い鶏肉として知られていて、希少性が高いのは飼育から販売まで生産者がする必要があるからです。価格が高いので販売が困難なことも、希少性が高くなっている理由です。

天草大王生産販売組合は、天草大王を一流の地鶏に育てるという目標のために、全国のより広い地域に天草大王を流通できるように努力をしています。この商品を作っている料亭は1856年に創業した京都の老舗のお店です。このお店で信条としていることは、京都だけが持っているオリジナルの美しさや文化を、世界の人たちに届けることです。料理を作ることを通して、世界に京都の文化を発信しています。このお店ではもてなしの心も大切にしていて、京都の料理を家庭でも楽しめるようにさまざまな商品を販売しています。

下鴨茶寮の熊本県産天草大王の水炊きには、天草大王という熊本県の地鶏が使用されています。天草大王は一時絶滅したことがありましたが、研究により現代に復活しました。料理を作っているのは京都にある老舗の料亭です。てじっくり煮込んでスープを取り、食べることで芯から体が温まります。